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五香捆蹄做法

发布日期:2021-01-25 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  猪脚1只(约1000克),猪腿腱子肉1500克    辅料:  五香粉5克   调料:  味精3克,酱油、料酒、白糖各25克    五香捆蹄福建小吃做法:   1.将猪脚刮净,剁去蹄趾壳,

  主料: 猪脚1只(约1000克),猪腿腱子肉1500克

   辅料: 五香粉5克

  调料: 味精3克,酱油、料酒、白糖各25克

   五香捆蹄福建小吃做法:

  1.将猪脚刮净,剁去蹄趾壳,剖开一面,剔去骨头和肥肉,仅留脚皮,然后将猪脚皮上部较宽的部分切成与下部同样的宽度,再合拢缝成一个长形口袋。

  2.猪腿键子肉切成约17毫米的条,用酱油、五香粉、料酒、白糖、味精腌渍1小时,填入猪脚袋内,填满后将袋口缝紧。

  3.用竹叶或纱布包扎,再用细麻绳捆扎,放入卤汤中煮约30分钟捞起,晾凉后松开捆绳,再压紧包扎捆缚几小时。

  4.然后解开绳子和竹叶片。食时放在砧板上剖开两瓣,再横切成约6.6毫米厚的薄片,放入盘内。可配上香菜、醋佐食。

  五香捆蹄特色小吃的特色: 制作考究,肉质胶韧,气味芬芳,适宜佐酒。

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