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北京开花馒头做法

发布日期:2020-09-19 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  主料:  精面粉1000克   辅料:  白糖200克,桂花20克   调料:  食碱25克,酵面适量   北京开花馒头北京小吃做法:   1.将精面粉对上酵面,加水和成发面团,然后对上食碱,加

  主料: 精面粉1000克

  辅料: 白糖200克,桂花20克

  调料: 食碱25克,酵面适量

  北京开花馒头北京小吃做法:

  1.将精面粉对上酵面,加水和成发面团,然后对上食碱,加入白糖、桂花水反复揉匀,盖上湿布略饧。

  2.面团用手搓成条状,摘成约70克一个的小面剂,面剂不揉,直接将面剂断面向上放入笼内,蒸15-20分钟,开花即可。

  北京开花馒头特色小吃的特色:

  北京蒸食小吃。它由于酵肥用得多,对碱量大,面又稍硬,蒸后馒头自然裂开,形似盛开的花朵。假若在面剂顶端揉入红糖发面一小块,蒸出的馒头就成双色开花馒头。形似花朵,白嫩软甜。

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