导读: 材料:胡柚皮4个( 600克)、晒干后300克、水300克、麦芽糖150克、白糖150克 做法: 1、胡柚皮洗净后; 2、去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层;
材料:胡柚皮4个( 600克)、晒干后300克、水300克、麦芽糖150克、白糖150克
做法:
1、胡柚皮洗净后;
2、去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层;
3、削去最外面粗糙组织的一层;
4、切成条状;
5、用清水加少许盐泡三天,每天换一次水;
6、泡好后,加水煮十分钟;
7、将煮过的柚皮,用手略挤一下水份,摊开;
8、晾在外面一天,稍微吹干水份;
9、锅里加水300克,再放入麦芽糖和白糖,小火煮化开;
10、加入柚皮,小火煮;
11、期间注意翻动柚皮,以免粘底。煮1个小时;
12、再继续用锅里的糖水泡24小时;
13、捞出柚皮,摊开;
14、晾至柚皮较干,大概晾2天。
小贴士:
1、把柚皮最表层的那个粗糙组织的皮去掉,口感会更好。我是想到这个皮吃了比较好,所以将用一部分的皮没有去掉。事实证明,去了最外层皮的果脯会更好吃;
2、泡皮和煮皮,都是为了去掉它的苦涩。
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