蓝莓山药的做法大全

　　蓝莓山药又称蓝莓山药泥，是夏日里既美味又养生，同时又老少皆宜的凉菜，说是凉菜倒是更象饭前甜点，吃起来酸甜可口，下面我们一起来看一看蓝莓山药的做法大全吧!

　　蓝莓山药的做法一

　　【原料】山药1根，100克蓝莓果酱。

　　【配料】100ml 清水，50克冰糖，100ml淡奶油，盐1/4茶匙(1克)。

　　【做法】

　　1、将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。山药肉上有一层白色透明的黏液，如果沾到皮肤上会非常痒。因此，在削山药和洗山药时，一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后，就不用担心啦。

　　2 、蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。山药的品种各地会有不同，在购买时，记得问下超市的工作人员，或者菜市场的商贩，哪种是口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的，不太适合做这道菜。

　　3 、小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。蓝莓果酱加水稀释，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗，而且过于粘稠，会形成黑黑的一堆，不太好看。

　　4、山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下。趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。

　　5、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入杯中。最后，淋上蓝莓酱即可。

　　蓝莓山药的做法二

　　【主料】山药

　　【辅料】蓝莓果酱

　　【做法】

　　1、山药洗净外边的泥土，带上胶皮手套，削去山药的皮，然后再用水清洗干净。

　　2、装山药的盘子放在蒸架上，大火烧开后蒸20-30分钟，蒸至山药变软。可以用筷子戳一下试试，如果能轻 松的戳透，即可关火，将蒸好的山药拿出，稍微冷却一下。

　　3、用勺子将山药压成细腻的泥状，里面一定不要有结块，否则影响口感。

　　4、用模具或者其他工具例如裱花袋，或者干脆用双手(记得带手套哈)将山药泥做成合适的形状。

　　5、这里用的是一个心形的小碗。

　　6、山药泥摆在盘中，直接浇上蓝莓酱即可。

　　蓝莓山药的做法三

　　【主料】山药

　　【辅料】蓝莓果酱、冰糖

　　【做法】

　　1、将山药去皮，切成大约5厘米长，1厘米宽的长条状。

　　2、将去皮后的山药条放入沸水中煮熟;

　　3、将山药捞出后凉凉，在冰糖水中浸泡1小时左右;

　　4、将经浸泡的山药条按照自己喜欢的方式摆在盘中，用适量得蓝莓酱淋在山药条上即可。

　　蓝莓山药的做法四

　　【原料】山药、蓝莓果酱、冰糖

　　【做法】

　　1. 将山药洗净去皮，清洗干净后切段。

　　2. 山药上锅蒸软后放入碗中晾凉，用勺子将其压成细腻的泥状。

　　3. 锅中倒入少量清水，加入蓝莓果酱和冰糖。大火煮开后转成小火继续熬制，直到酱汁变得黏稠，倒出冷却。

　　4. 将山药泥按个人喜好摆出造型，淋上蓝莓酱即可。

　　蓝莓山药的做法五

　　【主料】山药

　　【辅料】蓝莓果酱、水、冰糖

　　【做法】

　　1、带上手套将山药去皮后，再清洗干净(一定要记得戴上胶手套，山药的沾液会让皮肤过敏，很痒的，一定要注意哦!)。

　　2、蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入山药，用大火蒸15分钟左右，直到山药变软，盛出稍稍放凉。

　　3、趁着山药温热的时候，放入碗中用勺子压成细腻的泥状，不要有结块。

　　4、小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖。

　　6、用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水变得粘稠，倒出冷却。

　　7、最后将山药泥按个人喜好整出形状，淋上蓝莓酱即可。

　　蓝莓山药注意事项

　　1 、山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。

　　2、山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感，喜欢吃棉的，可以多焯一会儿。

　　3 、罐装的蓝莓酱比较稠，可稍加水搅拌，但不宜加太多，导致山药的香味无法品出，也可根据自己喜好而定，也可不加。

　　4 、处理山药时戴上一次性手套，山药的粘液粘在皮肤上会使皮肤发痒，事后也可在发痒处抹少许醋。

　　5 、除了蓝莓酱，可根据自身喜好的口味放其他的果酱，如草莓酱。

　　6、 如果喜欢丰富的口味，除了山药之外，还可以增加些芋头，将山药和芋头同蒸，蒸好后一起压成泥，用来做这道菜味道更好。