山东小吃：漂亮高贵的有凤来仪

　　凤凰是传说中的百鸟之王，蝶儿以这道烘焙面点祝大家生活吉祥如意。这道面点的灵感来自于胶东大饽饽，蝶儿采用了烘焙的制熟方法，外观更漂亮，口感也更加干香。

　　初看到凤凰造型的大饽饽，立刻被她漂亮的造型所吸引，开始感觉制作比较麻烦，难度较高，但是实际做起来也比较顺手，如果你学会了不妨做做看，一定会很吸引眼球的，就是作为年节的摆设也非常好，既漂亮又有吉祥的寓意。　

　 有凤来仪

　　主料：中筋面粉375克，蛋清20克，水100克，酸奶40克，白糖10克，鲜酵母4克

　　配料：鲜鸡蛋黄1个，花椒籽2粒

　　有凤来仪的做法

　　1.准备好所有的材料。

　　2.先把鲜酵母放入水中搅拌至融化，再放入白糖、酸奶、蛋清，搅拌均匀。

　　3.把蛋奶酵母水分次加入中筋面粉中。

　　4.搅拌成雪花状，再揉搓均匀，加盖饧发至面团原体积2倍大。

　　5.发酵好的面团揉搓至完全排气，分成70克和465克大的两份滚圆。

　　6.大一点的面团搓长后按扁，一端稍薄做为凤凰的尾部。

　　7.用刀先在稍厚的一端两侧各切一刀，切出凤凰的翅膀;中间再切两刀，作为凤凰的尾羽部分。

　　8.尾羽的末端各切两刀，长度约为2厘米。

　　9.中间的一条卷起来。

　　10.用手把两侧的条捏在一起，其余两根尾羽依次做好。

　　11.用小梳子在尾羽中间纵向压出痕迹。

　　12.再用小剪刀把每根尾羽的羽毛剪出来。

　　13.用吸管在翅膀上压出半圆形的压痕。

　　14.两根翅膀交替放到背上。

　　15.在用小梳子在凤凰的胸部竖着压出几道压痕。

　　16.做好的凤凰身子放置到烤盘上，整理好造型。

　　17.较小一点的面团先捏出葫芦形。

　　18.上部捏出凤凰的嘴和头部的凤羽;下部按扁作为胸部的羽毛。

　　19.用刀在嘴上横剪一刀，头部凤羽剪4刀。

　　20.先在胸部位置均匀切8刀。

　　21.每一片再切两刀，外端3个一组用手捏紧。

　　22.每片胸部羽毛都一次捏好。

　　23.用剪刀剪去边缘。

　　24.做好的凤凰头部下面刷一层水。

　　25.安装到凤凰的身体上。

　　26.醒发20分钟，双一层全蛋液，用2粒花椒籽作为凤凰的眼睛粘好。

　　27.ACA烤箱预热后，放入凤凰生坯，用喷壶对准烤箱内部喷水3-4次。

　　28.关闭烤箱门，上小火200度热循环风烤20-25分钟至凤凰表面金黄，即可出炉。

　　美食小贴士

　　1.这是一款造型面食，所以面团要相对硬一些，便于造型。

　　2.不同牌子的烤箱烤制时间和温度要适当调整。

　　3.凤凰的眼睛刷蛋黄液以后再安装，这样比较牢固。

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