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米粉炸饺的正宗做法

发布日期:2021-02-02 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  米粉炸饺   原料:籼米粉2500克,猪五花肉3000克,葱末和淀粉各100克,酱油豆腐干850克,姜末15克,味精2克,酱油150克,熟猪油50克,植物油2500克(实耗约500克),精盐适量。   米粉炸

  米粉炸饺

  原料:籼米粉2500克,猪五花肉3000克,葱末和淀粉各100克,酱油豆腐干850克,姜末15克,味精2克,酱油150克,熟猪油50克,植物油2500克(实耗约500克),精盐适量。

  米粉炸饺做法

  1.将猪五花肉和酱油豆腐干切成0.5厘米见方的小丁,倒入放有50克猪油的热锅内炒至肉变色,加入姜末、葱末、精盐、味精和酱油烧至入味,勾芡起锅即成馅料。

  2.将籼米粉与精盐拌匀后倒入炒锅中,用中小火炒至米粉温度为60℃左右时,加入清水4000克炒拌均匀,待水分被米粉完全吸干后出锅,倒在案台上揉匀,搓成长条后揪成100个剂子,用刀压成直径为9厘米左右的圆形皮子,包入馅料30克,捏成饺子形状。

  3.炒锅置火上,放入植物油烧至六七成热,逐一下入饺子生坯炸至色泽金黄,捞出装入盘内即成。

  特点 :色泽金黄,外脆内软,鲜成适口,合肥名点。

  注:更多食谱请关注小吃食谱栏目。

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