导读:火腿芥菜汤 原料:熟瘦火腿肉150克,芥菜胆500克,生姜2片,大葱2根,绍酒15毫升,淡上汤1500毫升,淡二汤750毫升,精盐10克,味精3克,碱水15克,花生油15毫升。 火腿芥菜汤的做法 1.把芥菜胆洗净
火腿芥菜汤
原料:熟瘦火腿肉150克,芥菜胆500克,生姜2片,大葱2根,绍酒15毫升,淡上汤1500毫升,淡二汤750毫升,精盐10克,味精3克,碱水15克,花生油15毫升。
火腿芥菜汤的做法
1.把芥菜胆洗净。烧沸清水1000毫升,下碱水,放入芥菜胆滚1分钟,取出,用清水把芥菜胆洗净,洗至菜胆无碱味,取起,滤去水。
2.猛火烧锅,加入花生油,放入姜片、葱条,加入绍酒,下淡二汤烧沸,放入滚好的芥菜胆、精盐5克,滚约3分钟,倒入笊篱中滤去水。把菜胆放入汤碗中。
3.熟火腿肉切成片,码放在芥菜胆上面。
4.把锅洗净,放入淡上汤,调入精盐5克、味精,加热至汤微沸时撇去汤面上的浮油及泡沫,把汤慢慢倒入汤碗里。
功效:健脾开胃。适于春季脾胃虚弱所致食欲不振、倦怠乏力、多食则胀、口淡无味者。
芥菜的营养价值
芥菜别名芥、羊角菜、包包菜、春不老、霜不老、大芥、雪菜、雪里蕻,为十字花科植物芥菜的嫩茎或叶。全国各地均有栽培。雪里蕻雪里蕻是芥菜的一个变种,叶质脆嫩,风味鲜美,营养丰富。称“雪里蕻”,是因为下雪以后,积雪之下的菜类都冻损
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姥姥做了几十年的配方,不好喝算我输!这汤一个月最少要喝三次鲜掉眉毛~低脂低卡超级好喝
酸酸甜甜的,简直太好了。
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