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砂炒冻豆做法

发布日期:2021-01-22 栏目:小吃大全 阅读:2

导读:  主料:  黄豆1000克   辅料:  中砂2500克   调料:  温水(30摄氏度)2500克   砂炒冻豆上海小吃做法:   1、将黄豆筛选、挑拣后倒入盆内,用温水浸泡1-2小时,然后,置于零

  主料: 黄豆1000克

  辅料: 中砂2500克

  调料: 温水(30摄氏度)2500克

  砂炒冻豆上海小吃做法:

  1、将黄豆筛选、挑拣后倒入盆内,用温水浸泡1-2小时,然后,置于零下20摄氏度的室外,冻24小时。

  2、冻好后生火架锅,先将砂烘红,再倒入冻豆,来回不停地搅动,至豆皮能自动脱落、变黄,就可出锅,出锅后筛去砂土,豆子即可食用。

  砂炒冻豆的特色:

  香、脆、酥、味美可口。冻豆,早在明清已被作为一种节日传统小食品,在左权县民间广泛食用。每当腊月初一这天,早晨起床,不要说话,先吃几颗冻豆,传说是咬灾躲难的。即百姓的一句口头禅“腊月初一不吃炒,这个起来那个倒”。

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