主料：鸡蛋4个，面粉40g，酸奶200g，蓝莓适量
辅料：玉米油50g，绵白糖80g，玉米淀粉25g，柠檬汁适量
蓝莓酸奶蛋糕的做法
步骤1：备好所需材料。
步骤2：原味酸奶加玉米油用手动打蛋器混合拌均。
步骤3：鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄一个个加入酸奶中，直到拌均匀了再加入下一个蛋黄搅拌。
步骤4：共加入四个蛋黄拌均匀。
步骤5：把面粉和玉米淀粉混合过筛进酸奶蛋黄糊中。
步骤6：用切拌的方式把粉类和酸奶糊混合成细腻的可流动面糊。
步骤7：蛋白加糖打至中性发泡。
步骤8：取一半蛋白糊和酸奶蛋黄糊混合。
步骤9：再加入剩下的蛋白混合拌均匀成为细腻的蛋糕糊。
步骤10：把蛋糕糊倒入蛋糕模具中，从高处往下摔一下震出里面的大气泡。
步骤11：轻轻撒上蓝莓干，以免全部沉底。
步骤12：用水浴法150度50分钟(倒数第二层放烤网，蛋糕放烤网上，最下一层放烤盘装冷水，中间要再加一次水)。
步骤13：出炉趁热刷蜜柠檬汁，冷却后放冰箱冷藏后再切块。
蓝莓酸奶蛋糕烹饪技巧
1、原方是黄油，我直接用的玉米油，用黄油更香，但要提前隔水加热融化。
2、蛋白打至中性发泡即可。
3、出炉不用倒扣，趁热刷蜜柠檬汁冷藏后再吃口感更佳。
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