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马拉糕怎么做

发布日期:2021-03-01 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  材料:面粉、白糖各1500克,鸡蛋1000克,熟猪油75克,鲜酵母1/2块。   马拉糕的介绍:上海风味名点。它原是广东著名的夏令佳品,随着广东菜馆及其面点师的入沪,已成为沪上名点,现在

  材料:面粉、白糖各1500克,鸡蛋1000克,熟猪油75克,鲜酵母1/2块。

  马拉糕的介绍:上海风味名点。它原是广东著名的夏令佳品,随着广东菜馆及其面点师的入沪,已成为沪上名点,现在口味演变得更适合上海人食用。

马拉糕的特色:色泽淡黄,香甜软滑。

配图

做法:

1.将面粉放在案板上,中间扒个窝,鲜酵母用温水搅成糊状,倒入面粉中,加温水800克拌匀揉透,盖上布静饧2小时。

  2.饧好的面团加白糖、熟猪油揉匀。鸡蛋打散,渐渐掺入酵面中调成面浆。

  3.取盘一只,刷一遍油,倒入面浆,入笼上锅蒸约20分钟即成。

马拉糕的制作要领:

1.酵面要揉匀饧透,揉至表面光滑为宜;

  2.鸡蛋液要朝一个方向搅打成蛋泡糊;

  3.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸,以便糕胀发膨松。

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