导读: 材料:阴米 500克、花生米(炒熟后)150克、芝麻60克、白糖300克、麦芽糖200克、猪油50克、水180克 做法: 1、锅中放油,热了后,中火,丢1小把阴米下锅; 2、一膨胀开
材料:阴米 500克、花生米(炒熟后)150克、芝麻60克、白糖300克、麦芽糖200克、猪油50克、水180克
做法:
1、锅中放油,热了后,中火,丢1小把阴米下锅;
2、一膨胀开后,就可以捞出来;
3、准备剥好的花生米、芝麻和炸好的阴米;
4、倒出锅里的油,往锅里加水、猪油、白糖、麦芽糖,小火熬煮;
5、煮至糖浆可以用拉丝。可以用筷子沾一点起来,用手指沾一下拉开,能有丝即可,关火;
6、迅速将炸好的阴米、花生米、芝麻往锅里倒;
7、快速翻炒均匀;
8、盛入容器里,用擀面棒反复按压、整平、使劲按紧;
9、十分钟后,脱模;
10、切件。
小贴士:
1、炸阴米时,一完全膨胀就捞出来,否则炸太久色泽过黄,口感太老;
2、装进容器里要按压紧实。按压好后,用手指按表面,基本不会下陷;
3、不要等完全凉透才脱模切件,否则易切碎。按压好后,差不多十分钟就可以脱模并切件了;
4、密封保存,保持期较长。
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