二月二零食：棋豆儿的制作

　　棋子，又叫棋豆，面豆儿，传统做法是用面粉、鸡蛋、花椒叶子、芝麻、花生、核桃仁等和各种调料擀制成薄锅盔的形状;再切成细条，最后把细条切成髀子大小均匀的，四方的小面块;然后在大圆锅里面用文火炒，直到焦黄，浓郁的香味飘出来，很脆。如果加入不同颜色的豆粉，还能做出各种彩色的豆豆。

　　“二月二”必吃的零食——棋豆儿

　　原料：面粉、鸡蛋、花生油、白糖、熟芝麻

　　棋豆儿的做法

　　1、鸡蛋、白糖和花生油混合，搅匀;

　　2、添加熟芝麻，然后一点点试着添加面粉，一边添加，一边用筷子把干粉搅拌成湿面絮;

　　3、揉成硬一点的面团，盖上保鲜膜饧20分钟;

　　4、取出面团尽可能揉匀揉光滑;

　　5、把面团擀成厚薄均匀的大面片;

　　6、分割，切成大小均匀的四方(菱形)棋子;

　　7、把切好的棋子在面板上摊开，中间留空隙，晾上20分钟;

　　8、空气炸锅180预热5分钟，把棋豆平铺进烤篮内;

　　9、180度烤15分钟即可，中间刷次油，翻次面。

　　10、取出晾凉后，密闭保存。

　　提示：

　　1、和面团的时候，可以适量添加水，也可以只用蛋、糖和油和面，这样做出的棋豆更香;

　　2、各种配料比例灵活掌握，可以根据自己的口味喜好选择咸、甜、五香、花椒或其他口味;

　　3、面团越硬越容易操作，棋子切得越小越容易熟透;

　　4、我用的空气炸锅，也可以用烤箱、平底锅或电饼铛等制作。

发布日期：2020-09-26 栏目：小吃大全阅读：1