导读: 主料:泡芙:黄油 (45克) 水 (90克) 低筋面粉(38克) 菠萝皮:黄油 (30克) 图解步骤: 1.准备好所有的材料 2.先是制作菠萝皮:黄油软化至可以用
主料:泡芙:黄油 (45克) 水 (90克) 低筋面粉(38克) 菠萝皮:黄油 (30克)
图解步骤:
1.准备好所有的材料
2.先是制作菠萝皮:黄油软化至可以用手指戳到的程度后加入细砂糖拌匀
3.加入低筋面粉搅拌成面团,放入冰箱冷藏备用
4.制作泡芙:黄油+水+盐+糖煮至沸腾
5.离火之后,一次性倒入低筋面粉,搅拌至无干粉即可,倒粉这个动作一定要快
6.再开小火不停地搅拌,直至锅底出现一层薄膜,注意不要烧焦底部了
7.把鸡蛋打散后,分3次放入面糊中搅拌均匀,注意了!不一定要把鸡蛋全放完的,最后要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入(我就只是加了2次)
8.完成的泡芙面糊应该是挑起呈倒三角形时不会滴落,太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀
9.等面糊凉了之后,装入裱花袋挤到烤盘上,两个泡芙之间要预留空位,因为泡芙会膨胀
10.再取出之前做好的菠萝皮,取一小块揉圆按扁,盖在泡芙面糊上
11.烘烤:上下火模式,中层,200度烤30分钟,中间尽量不要打开炉门
12.泡芙出炉后冷却就可以吃了
13.成品
延伸阅读:菠萝皮怎么削
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