导读: 食材: 水面团:面粉200克,温水100毫升 油面团:面粉120克,玉米油60克,白糖20克 馅料:紫薯300克,白糖20克,纯牛奶50毫升 紫薯酥饼做法: ①紫薯去皮切成薄片,装入盘中,冷
食材:
水面团:面粉200克,温水100毫升
油面团:面粉120克,玉米油60克,白糖20克
馅料:紫薯300克,白糖20克,纯牛奶50毫升
紫薯酥饼做法:
①紫薯去皮切成薄片,装入盘中,冷水上锅蒸15分钟,紫薯蒸熟后倒入碗中,加白糖和纯牛奶,用勺子压成泥备用。
②大碗中倒入200克的面粉,再倒入100毫升的温水,搅拌成面絮状后再揉成光滑的面团,水面团就做好了,盖上保鲜膜后放置一旁备用。
③大碗中倒入120克的面粉,加20克的白糖(小颗粒白糖),再倒入60克的食用油搅拌均匀,揉搓成油面团。
④把水面团擀成大饼,放入油面团,像包包子一样包起来,收口朝下再擀成一张长方形的大面片,从一头卷起。
⑤卷好好切成相同等份的面剂,依次把面剂的切口处捏紧,再擀成面皮,放入紫薯馅,像包包子一样包起来,收口朝下再擀成小圆饼。
⑥平底锅预热刷油,依次放入小饼,小饼的表面刷油锁住水分,煎至底部变金黄后翻个面继续煎,煎至两面金黄酥脆就可以出锅了。
紫薯酥饼表皮酥脆,内里满是香甜的紫薯馅,咬一口酥到掉渣,甜而不腻,吃完手有余香,别老是是包子、油条了,换个口味吧。
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