台式，蛋挞
主料
蛋挞皮：黄油125g,糖粉100g,鸡蛋蛋液25g,低筋面粉250g,盐2g,杏仁粉15g
蛋挞水:开水225g,吉士粉3g,鸡蛋蛋液125g,三花淡奶25g,细糖75g
蛋挞，是不少人从小吃到大、甚至吃到老的美味甜点(我外婆现在都还经常馋蛋挞~)而现在，DIY蛋挞逐渐成了许多人挑战的项目~今天，为你带来一款著名而特别的蛋挞做法——台式蛋挞，别小看是饼皮哦~跟外面吃的口感可不一样呢，走起~
COUSS特约食谱——台式蛋挞的做法步骤
1. 1--8步为蛋挞皮制作步骤; 将以上配料称量备好待用;
2. 先将黄油、糖粉混合搅拌均匀;
3. 在拌匀好的黄油中加入鸡蛋蛋液，并搅拌均匀;
4. 把低筋面粉、杏仁粉加入拌匀的黄油部分;此处搅拌时，拌匀即可，切勿拌起筋。
5. 把完全拌好的面团静置;
6. 将面团分成20g/个;
7. 将分好的面团放到蛋挞模具中捏成蛋挞形状;
8. 捏好的蛋挞放在烤盘上待用;
9. 9--12步为蛋挞水制作步骤; 将开水和细糖混合，并搅拌溶化;
10. 鸡蛋蛋液用打蛋器打散备用;
11. 混合鸡蛋部分和开水部分，混合好的蛋挞水用筛子过筛好即可;
12. 将蛋挞水倒进蛋挞皮部分，装至7成满即可;www.cmbaotang.com
13. 将蛋挞放至提前预热的烤箱中，温度为上火200℃，下火210℃，烘烤时间为12分钟;烤至蛋挞水不流动即可。
14. 烘烤完成后放置常温凉却即可。
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