导读: 食材准备 鲜虾适量、大米、干贝、鱿鱼、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、香油、芹菜(可选)。做法步骤 1.处理食材:鲜虾去壳去虾线,虾肉用少许盐、料酒腌制;虾壳留着备用。 -
食材准备 鲜虾适量、大米、干贝、鱿鱼、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、香油、芹菜(可选)。
做法步骤
1.处理食材:鲜虾去壳去虾线,虾肉用少许盐、料酒腌制;虾壳留着备用。 - 干贝洗净,用温水浸泡至软,浸泡的水留着。 - 鱿鱼洗净切小块,用盐、料酒稍作腌制。姜切丝,葱切末。
2.熬制虾汤:锅中加少许油,放入虾壳小火煎炒至变红,加入适量清水,放入姜丝,大火煮开后转小火熬10 - 15分钟,熬出虾汤后捞出虾壳。
3.煮大米:将大米淘洗干净,放入虾汤中,加入浸泡干贝的水,大火煮开后转小火慢慢熬煮,期间不时搅拌一下,防止粘锅。
4.加入海鲜:待大米煮至开花、粥变得浓稠时,先加入干贝、鱿鱼继续煮几分钟,再放入腌制好的虾肉,煮至虾肉变色熟透。
5.调味出锅:加入适量盐、胡椒粉调味,淋上少许香油,撒上葱花、芹菜末(若喜欢)即可出锅。
小贴士
虾壳熬汤能让粥更鲜,别省略这一步哦。 - 各种海鲜放入的顺序要根据易熟程度来,先放不易熟的,后放易熟的虾肉。
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