导读:野生的火头鱼,肉质紧实又鲜嫩,特别适合炖汤。我婆婆胃不好,吃其它的肉不好消化,就爱吃鱼,今天想喝鱼汤,家里有冻的鱼,做汤不好喝,我就去想买一条鲜活的鱼,今天还是很不错的,原想过年期

炖火头鱼
原料:火头鱼一条950克,豆腐200克,当归5克,葱姜适量,盐3克,胡椒粉2克,糖2克,黄酒10克。
做法:
1、火头鱼宰杀后里外清洗干净,我不敢宰杀活鱼,买的时候让摊子给弄好,回来只洗净就行了。鱼斩寸段,放入盐、胡椒粉和黄酒腌制10分钟。

2、锅中放少许油,把鱼段放入煎,煎至定型后翻面再煎,两面煎好后加入开水没过鱼肉,放入姜丝和当归,我是针对性的放了当归,平时当归可以不放的。

3、豆腐切片,葱切段,放入锅中,加胡椒粉和黄酒和糖,小火炖15--29分钟,最后加入盐再小火炖5--8分钟,出锅时撒上香葱和香菜碎即可。
4、炖好的鱼,汤汁很鲜美,鱼肉也很嫩,特别适合老人吃。


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