导读:海带煨脊骨 原料:猪脊骨2000克 干海带2张 生姜大块 盐适量 黑胡椒粉适量 做法: 1、准备好新鲜脊骨。 2、脊骨(买的时候叫人剁好了)放入冷水中,浸泡出血水,洗净、沥干水分。
原料
:猪脊骨2000克 干海带2张 生姜大块 盐适量 黑胡椒粉适量
做法:
1、准备好新鲜脊骨。
2、脊骨(买的时候叫人剁好了)放入冷水中,浸泡出血水,洗净、沥干水分。
3、干海带放入大点的容器中,加入冷水浸泡数小时。
4、泡好的海带切成小块。
5、准备好盐、生姜、黑胡粉。
6、生姜去皮、洗净、切薄片。
7、锅中倒入少许食油,爆香姜片。
8、倒入猪脊骨,翻炒。
9、炒至脊骨肉发白,汤汁无血水。
10、炒好的脊骨移入高压锅内;加入适量冷水,大火煮开。
11、倒入海带,大火煮开;盖上锅盖,调小火,慢煨40分钟。
12、煨好的海带脊骨汤,倒入胡椒粉,盛入碗中食用。
贴心叮咛:
1、武汉煨汤讲究的是文火慢煨。
2、用油爆香姜片加猪骨炒至无血水,煨好的汤品较清澈不浑浊。
3、煨汤选用煤炉比较合适,便于控制火候,力求肉酥汤浓味美。
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