导读:红红火火的生活----奶汤红娘鱼 初冬刚到,市场上满眼就看到身材丰腴颜色鲜艳的红头鱼,好像昭示着我们的生活红红火火。短鳍红娘鱼俗名红头鱼、红娘子,红娘鱼这个名字很有趣,不知
红红火火的生活----奶汤红娘鱼
初冬刚到,市场上满眼就看到身材丰腴颜色鲜艳的红头鱼,好像昭示着我们的生活红红火火。短鳍红娘鱼俗名红头鱼、红娘子,红娘鱼这个名字很有趣,不知道和西厢记中的小丫鬟红娘有什么联系,我们这里俗称红绣鞋鱼。红娘鱼全身红色,胸鳍有点像蝴蝶的翅膀,花纹非常美丽。红头鱼颜色艳丽,能给人以美感;它含蛋白高,而含脂肪低,且肉质细嫩而刺少,炖吃、清蒸、红烧都食不腻人。
奶汤红娘鱼
主料:红娘鱼5条
配料:蒜、姜片、盐、味精、胡椒粉、料酒、生姜。
奶汤红娘鱼的做法
1、红娘鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净沥干水分。
2、起油锅,油温升至7成热时,放入鱼段煎至鱼皮微黄,生姜片和大蒜也稍煎香一下,加足量开水,放入料酒大火烧开后不、转小火炖30分钟,之锅内汤汁成奶白色。
3、加盐、胡椒粉(量要多更喝)、味精调味即可出锅。
鱼的营养价值
多数鱼类的蛋白质含量可达18%—20%,高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量,而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全,含人体内不能合成的8种必需的氨基酸,且配比均衡。 鱼油中还含有DHA、EPA,
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