导读: 酱爆茄丁的做法 所谓酱爆,就是将主材料挂糊,用温油炸后再用甜面酱调味爆炒。酱爆茄丁,酱香浓郁,色泽红亮,软嫩可口,是一道非常不错的下饭菜。
酱爆茄丁的做法
所谓酱爆,就是将主材料挂糊,用温油炸后再用甜面酱调味爆炒。酱爆茄丁,酱香浓郁,色泽红亮,软嫩可口,是一道非常不错的下饭菜。
食材配方
主料:
长茄子、2根猪瘦肉、50g辅料:
油、适量盐、适量甜面酱、适量鸡精、适量料酒、适量淀粉、适量生抽、适量大葱、适量详细做法步骤
1、长茄子洗净,沥水后切成1指宽的丁,
2、猪瘦肉同样切成丁,
3、猪瘦肉丁中加入1汤匙料酒、1小勺生抽、1小勺盐、1小勺淀粉,抓匀后腌制10分钟,
4、平底锅中加少量油,中小火加热,下茄丁翻炒,
5、炒至茄丁变软即可,
6、炒锅中倒油,中小火加热,下肉丁滑散,
7、炒至肉丁变色,下葱花炒香,
8、加入1汤匙甜面酱,
9、翻炒均匀,
10、下入茄丁翻炒,
11、倒入蒜末,
12、加适量鸡精,翻炒均匀即可。
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