导读: 卤煮牛肉的做法 牛肉的做法很多,我这法也是在网上学的,用一个小时的时间炖出的耗时两三个小时才好的牛肉,味道绝对好,适合切片看电视时磨牙~~
卤煮牛肉的做法
牛肉的做法很多,我这法也是在网上学的,用一个小时的时间炖出的耗时两三个小时才好的牛肉,味道绝对好,适合切片看电视时磨牙~~
食材配方
主料:
牛健肉、1000g糖、3大勺姜片、10片酱油、5ml八角、5个花椒、20粒辅料:
料酒、5g 、详细做法步骤
1、鲜牛肉切成大点的块
2、用水泡洗干净
3、在干净水里泡一夜,倒掉血水洗净
4、锅内放水,大火烧开,放入牛肉,八角2粒,生姜片一起煮到十分钟,牛肉八成熟,捞出牛肉洗净,姜片和花椒粒不要
5、备齐姜片,八角,花椒和红辣椒
6、热锅冷油,不等油热直接放生姜片、花椒和八角
7、加入洗好的牛肉后转中火翻炒
8、加酱油
9、加冰糖(我放的白糖)翻炒一下,咸淡还是根据自己的口味添减,
10、让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水,用牛肉本身的水份熬煮
11、原汁熬到快干,揭盖加一点点水,快速翻炒均匀,加盖
12、如此可以重复几次,一定不要一次加很多的水
13、到牛肉接近熟的时候加入一点料酒,快速翻炒均匀立即加盖,酒香更不可挥发掉,加盖也是为了让酒味深层滴吃进肉里
14、加了料酒以后改开大火,汁烧开,大约2-3分钟就可以装盘了
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