麻婆茄子的做法
前几天去中华餐厅吃中饭时、看到一份觉得还不错的菜单、叫了一份麻婆茄子套餐。。有那麼一丁点辣、可是浇在白饭上真的好下饭～～ 我回家后稍微揣摩也做了一道麻婆茄子、味
食材配方
主料：
茄子、4根五花肉、200g辅料：
油、适量糖、适量盐、适量胡椒粉、适量太白粉、适量酱油、适量大葱、适量蒜头、适量豆瓣酱、适量生薑、适量详细做法步骤
1、準备好材料: 茄子 五花肉 豆瓣酱 生薑 蒜头 大葱
2、先把茄子洗净,切长条备用。
3、薑、蒜、剁碎备用。
4、大葱剁碎备用。
5、五花肉剁细、备用。
6、太白粉加适量的水搅拌、备用。
7、製作方式： 在炒菜锅裡加适量的油、开大火。
8、油热后加入茄子炒。
9、油快没了、加一点水继续大火炒。（茄子容易吸油、别加太多油、加水开大火一样可以快炒）
10、茄子炒软炒熟后、先捞起锅备用。
11、同一锅子再放少许油、加入五花肉、中火炒。
12、猪肉炒半熟后、加入蒜、薑、一起爆香。
13、加入适量辣豆瓣酱。
14、加糖、胡椒粉、炒入味道。
15、再来加适量的水、和一点酱油著色。
16、最后才加盐巴调味。
17、放入调好的太白粉勾芡。
18、这是勾芡好的汤。
19、汤汁味道都调好之后、再放入煮熟的茄子、轻轻和汤汁搅拌均匀、再小火闷一分鐘即可熄火。
20、起锅前把葱花洒入、加点适量的香油、就完成了。
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