港式豉油鸡腿排的做法

港式豉油鸡腿排的做法

豉油鸡是粤式烹饪里面最常见的菜肴之一。传统办法烹调豉油鸡，需要把酱油用水稀释后制成卤水汁，所以入味需要很长时间。这里反其道而行之，不但不稀释，反而通过收汁的办法

食材配方

主料：

鸡腿、4个 、

辅料：

油、适量盐、适量料酒、适量大葱、适量小葱、适量八角、2粒生抽、适量老抽、适量冰糖粉、适量芝麻油、适量

详细做法步骤

1、鸡大腿4个（本来准备煮3个滴，宝贝要求多吃一个）

2、鸡大腿洗净后用厨房用纸将表面水分擦干再去骨变成鸡腿排

3、其实剩下的鸡骨头可以存着用来煮高汤。

4、等待腌制鸡排时间段可以准备一下其它配料，把生姜、大葱和小葱切好备用。

5、鸡腿排放进一个大碗里面，加入2克左右的盐和一大勺料酒，用手把鸡腿排与盐和料酒搅拌均匀。

6、放在一边腌制10分钟左右。 (提前用盐和料酒腌制一方面可以让鸡腿排更好入味，另外一方面也可以去除一部分鸡肉的腥气)

7、取一不沾锅，坐锅点火预热约一分钟后在锅底注入适量玉米油，再放入切好的生姜、大葱小葱和两粒八角。迅速翻炒大约2分钟，让香料的气息释放出来。

8、然后依次一块块加入腌好的鸡腿排。加的时候最好先将带皮部分朝下煎制一会儿

9、再翻到另一面煎制。

10、等到鸡腿排表面皮呈现淡淡的金黄色，而且皮看起来有些胀鼓鼓的样子的时候，加入适量冰糖粉，迅速翻动，直到这些糖即将融化。接着倒入3大勺生抽1勺老抽。

11、盖上锅盖小火焖大约5～6分钟收汁即可。

12、中间需要打开锅盖翻动2－3次使其上色及入味均匀。

13、烹调好的鸡腿排装盘后在表面刷上一层锅子里的酱汁，再抹上一层芝麻油，接下来油光光、亮闪闪、香喷喷的豉油鸡腿排就闪亮登场啦！ 配上一碗白米饭和时蔬营养还不错滴。。。