导读: 剁椒烤海鳗的做法 海鳗肉制细嫩,味道鲜美,营养价值较高。如果用普通红烧的方法制作,我感觉随着汤汁的炖煮,会使其鲜美的味道流失不少。于是采用了烘烤
剁椒烤海鳗的做法
海鳗肉制细嫩,味道鲜美,营养价值较高。如果用普通红烧的方法制作,我感觉随着汤汁的炖煮,会使其鲜美的味道流失不少。于是采用了烘烤的方法使其尽可能多的保留了海鳗特有
食材配方
主料:
海鳗鱼、200g 、辅料:
姜、1块葱、5g蒜、3粒洋葱、200g六月香豆瓣酱、1小勺剁鲜辣椒酱、1调羹料酒、20ml生抽、2ml白糖、5g胡椒粉、3g鲜贝露、10ml 、详细做法步骤
1、超市买来的海鳗鱼洗净刮干净皮肤,并在鱼身上划好刀口。
2、姜切丝,葱切碎丁,蒜切丁待用。
3、然后再往放葱、姜、蒜的碗内加入鲜贝露。
4、并在碗内加入生抽。
5、然后加入料酒、白糖和胡椒粉搅拌均匀。
6、把海鳗段放入汤汁中腌制1小时后再翻面腌制1小时。
7、洋葱洗净去皮切成小块待用。
8、然后把腌制好的海鳗捞出摆入烤盘(烤盘内垫入锡纸)。切好的洋葱块放在鱼的周围(这样可以吸收烤鱼时流出的汁,而洋葱的香味也可以熏染着鱼)。再在鱼身上涂抹上六月香豆瓣酱。
9、最后在鱼身上涂上剁鲜辣椒酱。
10、这时把烤盘放进烤箱内,鱼身上再盖锡纸,烤制25分钟即可。
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