导读: 韭菜鸡蛋馅包子的做法 外面买的包子怕馅不干净,还是自己在家做的放心。 老公爱吃韭菜鸡蛋的,他觉得这样香,今天这个是用老面发的面,过程有点复杂。
韭菜鸡蛋馅包子的做法
外面买的包子怕馅不干净,还是自己在家做的放心。 老公爱吃韭菜鸡蛋的,他觉得这样香,今天这个是用老面发的面,过程有点复杂。
食材配方
主料:
普通面粉、500g老面、40g辅料:
韭菜、250g鸡蛋、3个香油、20g花生油、10g盐、5g鸡精、2g食用碱、5g 、详细做法步骤
1、取老面用热水泡开,自然冷却;
2、加入面粉和匀,揉至成面团;揉至三光(盆光、面光、手光),盖上布或用塑料袋套好,底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处。
3、将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用;
4、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀;
5、锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可;
6、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
7、等面发至都是蜂窝状时,说明发好了; 取碗加入少许碱面倒入一点点热水,将碱面化开倒入发好的面中,使劲揉匀; 取一小块面团放案板上,用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼;
8、将调好的馅放入面皮上,包好后篦子上抹油备用,将包好的包子放在篦子上,锅内做水,开锅后蒸十五分钟就熟了。
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