导读: 焦香手撕茄子的做法 节日里的大鱼大肉过后,需要素菜来调理肠胃,清脂刮油。 但又不习惯过于寡淡,口味上还不太适应,这道“焦香手撕茄子”正合适! 这道菜
焦香手撕茄子的做法
节日里的大鱼大肉过后,需要素菜来调理肠胃,清脂刮油。 但又不习惯过于寡淡,口味上还不太适应,这道“焦香手撕茄子”正合适! 这道菜的特点是茄子要先带皮于明火上烤过
食材配方
主料:
绿皮茄子、400g 、辅料:
香菜、适量大蒜、适量红辣椒、适量花椒、适量盐、适量糖、适量味精、适量醋、适量生抽、适量辣椒油、适量白芝麻、适量 、详细做法步骤
1、将绿皮茄子(当然紫皮的长形茄子也可)在明火上烘烤
2、只要将表皮大至烤焦就好
3、从中间切开上笼旺火蒸15分钟,至软后取出晾凉
4、准备大蒜4-5瓣、香菜洗净,一个红辣椒切成圈
5、大蒜加盐捣成蒜泥,加适量醋、生抽、糖、味精调成蒜醋汁 花椒入热油中炸成花椒油备用
6、茄子用手撕成条摆于盘中可以将皮去掉,也可以保留
7、将香菜、红辣椒圈撒在上面
8、浇上调好的蒜醋汁及辣椒油适量,炝入花椒油即可,吃时搅拌均匀。
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