荆州鱼糕鱼丸食谱大全

　　荆州鱼糕鱼丸的做法大全带图——湖北名吃

　　清蒸鱼糕鱼丸

　　主料

　　鱼糕 (100克)　　鱼丸 (150克)　　肉丝 (少量)　　红椒 (半个)　　青椒 (半个)　　木耳 (少量)

　　辅料

　　葱白 (少许)　　姜末 (少许)　　食盐 (少许)　　蒜片 (少许)

　　厨具

　　蒸锅、炒锅

　　鱼糕切片后上锅蒸10分钟

　　我用的是多层蒸锅，蒸鱼糕的同时蒸鱼丸

　　洗好木耳，切好肉丝、青红椒、葱段、姜末、蒜片备用

　　锅内倒入菜籽油

　　油烧热后，倒入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味后倒入肉丝炒至5分熟

　　倒入木耳.青红椒丝炒熟

　　蒸透的鱼糕从蒸锅取出，将炒好的青红椒木耳肉丝和少量汤汁浇到鱼糕上，看起来是不是很诱人

　　将蒸好的鱼丸取出摆在鱼糕四周，一道色香味俱全的清蒸鱼糕鱼丸就完成了。

　　小窍门：

　　蒸鱼糕鱼丸的时间一定要把握好，一般10分钟为宜，最长不超过15分钟。时间长了肉质就变老的哦。

　　咖喱鱼丸

　　主料

　　荆州鱼丸 (320克)　　姜 (5克)　　咖喱粉 (1.5茶匙)　　精盐 (适量)

　　辅料

　　西兰花 (100克)　　葱 (5克)　　生抽 (2茶匙)　　水淀粉 (适量)

　　厨具

　　炒锅

　　食材。

　　西兰花摘小朵用盐水洗净。

　　姜切丝，香葱切段，葱白和葱叶分开。取咖喱粉和生抽和匀。

　　锅里烧开水，滴少许素油，将西兰花焯熟装出。

　　锅里温油炒香姜和葱。

　　加入鱼丸炒一下。

　　加入适量开水或高汤。

　　烧开后，加入调好的咖喱粉。可适量添少许盐。

　　转小火，加盖焖数分钟。

　　焖至汤汁浓厚。

　　淋入适量水淀粉，撒入葱花收汁。

　　装上鱼丸，摆好西兰花即可。

　　小窍门：

　　1、按个人口味可适量添少许精盐。 2、焯西兰花时添少许素油颜色更鲜亮。 3、洗西兰花时添少许食盐更易清洗。 4、鱼丸可以入锅煎一下或炒一下更香。

　　味重下饭 红烩鱼丸

　　“红烩鱼丸是我的突发奇想，就喜欢吃洋葱和土豆还有胡萝卜烩在一起的食物。”

　　主料

　　鱼丸 (适量)　　土豆 (一个)　　胡萝卜 (一根)　　洋葱 (半个)

　　辅料

　　番茄酱 (适量)　　盐 (适量)　　料酒 (适量)

　　厨具

　　炒锅

　　准备食材，土豆切块，胡萝卜切片，洋葱切丝。

　　锅内油烧热，下洋葱翻炒出香味盛出。

　　底油放入土豆块继续翻炒至焦黄。盛出。

　　下入胡萝卜片继续翻炒至颜色变浅。

　　放回洋葱继续翻炒

　　加入番茄酱

　　放入土豆

　　炒匀后，加入鱼丸炒啊炒。

　　倒入少许料酒。

　　加入少量酱油。

　　加少许盐，翻炒片刻即可出锅。

　　小窍门：

　　1、番茄酱可根据个人爱好加入。 2、料酒还可用红酒代替，味道会更香浓哦!

　　香干炒鱼糕

　　主料

　　鱼糕 (180克)　　香干 (180克)

　　辅料

　　胡萝卜 (适量)　　姜 (5克)　　葱 (5克)　　青蒜 (1根)　　生抽 (1茶匙)　　精盐 (适量)　　食用油 (适量)

　　厨具

　　炒锅

　　食材。

　　鱼糕切丁。

　　香干切丁，胡萝卜切丁。

　　姜切丝、香葱和青蒜切末。

　　温油，下姜丝炒香。

　　加入鱼糕丁小炒。

　　加入胡萝卜炒软。

　　加入香干丁炒匀。可边炒边添入少许开水。

　　加入1茶匙生抽炒匀。

　　加入适量精盐。

　　加入葱花和蒜叶末炒匀。

　　装碟。

　　小窍门：

　　1、鱼糕可煎一会更香或炒一下即可。 2、炒的时候太干可添少许开水。 3、清淡小炒只添少许生抽调味，调料可随喜好而调。

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