新疆，烤馕
主料:中筋面粉350克,全麦面粉50克
辅料:盐1小勺,水250克,五香粉1/3小勺,干酵母粉3克,植物油适量
新疆烤馕的做法步骤
1. 将除植物油以外所有材料倒入面包机中;
2. 选择和面程序开始搅打面团;
3. 一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑;
4. 取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了;
5. 将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度);
6. 待面团发酵至两倍大时停止发酵
7. 将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟;
8. 9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，象做披萨饼皮一样，边缘推厚;
9. 用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹;
10. 饼坯表面再刷一层薄油;www.cmbaotang.com
11. 烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可;
12. 烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可。
小贴士
1.全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉;
2.加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料;
3.正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤10之后加上芝麻;
4.馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了;
5.最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑;
6.因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。
注：更多食谱请关注小吃食谱栏目。
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