食材明细
面团;
面粉350克 干酵母3克 泡打粉2克 清水220ml 白芝麻适量
馅料;
五香酱牛肉200克 洋葱末80克 姜末15克 冬笋末100克 黑胡椒粉少许 酱油10克
黄酒10克 香油2克 白糖15克 盐2克 鸡精2克 烹调油20克 糖水适量。
使用工具;
34L烤箱、钢盆、和面板、案板、擀面杖、炒勺。
烘焙要求;
上下火220度，烘烤15分钟，中间转盘一次。
菜品口味：咸鲜
主要工艺：烘焙
主要食材：牛肉类
制作难度：普通
约需时间：半小时
1
面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。
2
面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀，用30度的温水和面。
3
面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。
4
把五香酱牛肉切碎。
5
炒勺上火烧热注入烹调油，下入洋葱碎煸炒，洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。
6
炒匀后放入姜末，然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。
7
把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀，再放入少许鸡精炒匀。
8
炒匀后倒入冬笋末煸炒。
9
最后撒入盐和香油炒匀，然后出锅晾凉备用。
10
把饧好的面团取出揉匀，把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。
11
碗里放入白糖用10倍的温水冲开。
12
往小铁盘中倒入适量的白芝麻。
13
把面剂子擀成圆皮，然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。
14
把包好馅料的面团沾上白糖水。
15
沾满芝麻放入烤盘按扁。
16
把烤盘放入30度的烤箱里，饧发20分钟。
17
把坯料饧发好后取出。
18
炉温调到220度预热5分钟，再次把烤盘放入烤箱内的中架，烘烤15分钟，其间调转一次烤盘。
19
把烧饼烤至金黄色便可取出。
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