这道赤豆元宵是我们南京的一道特色小吃，也是我从小吃到大的，其特点是软糯又劲道的小元宵，搭软烂出沙的红豆，用纯藕粉勾芡，最后配以清香四溢的桂花，清早来一碗，暖胃又饱腹，另外因其富含铁等多种微量元素，女孩子常喝皮肤好、气色好，快到五一了，有朋友来南京玩的可以尝尝这道赤豆元宵。
食材明细：红豆、糯米面、纯藕粉、干桂花
做法
准备适量的红豆，洗净后加凉水浸泡一夜。
锅里加适量水，烧开后倒入泡好的红豆，再次煮开后转中小火。
煮至红豆软烂开花，爱吃甜的可以加点零卡糖或者老冰糖。
碗中加入少许纯藕粉，加点凉白开拌均匀，再转圈式倒入锅里，继续煮约1分钟即可。
准备适量的糯米粉，用温水和面，揉成软硬适中的面团，再取少许面团搓成小圆。
水开后倒入糯米小丸子，煮至漂起无硬心捞出控水。
把小丸子加到红豆汤里，撒点干桂花增香。
有桂花的的清香，有红豆的沙沙口感，还有软糯劲道又Q糖的自制小丸子，口感丰富，营养丰富。
温馨小贴士
1.要用大红豆，好软烂，出沙多，口感好;不要用扁赤豆，扁赤豆很难软烂，且出沙少，口感不好，但扁赤豆去湿效果好;红豆要提前浸泡，熟得快。
2.要用温水和面，这样做出来的糯米丸子软糯又劲道;如果用开水烫面，搓出来的丸子容易软塌，煮后不成型，劲道的口感也大大降低。
3.喜欢稀点的就少加点藕粉水勾芡;喜欢稠点的就多加点藕粉水勾芡，且藕粉水中藕粉的比例稍大些。
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