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昂刺鱼炖蛋,或者与豆腐同煮,都能很好地体现出它的鲜美之处。如果想吃红烧的,一定记得多放点蒜头,那叫一个香。。。
昂刺鱼炖蛋
原料:昂刺鱼 鸡蛋
配料:盐 小葱 料酒 蒸鱼豉油 鲜贝露
步骤:
1.昂刺鱼让市场师傅收拾干净,洗净,抹一点盐和料酒。
(盘子小的话就一切为二)
2.鸡蛋2个打散,加一点点盐,继续打匀。
3.用漏勺过滤掉打出的泡沫。
4.在鸡蛋液中加入温水调匀,蛋液与温水的比例为1:1.5。
5.大碗中放入昂刺鱼,倒入鸡蛋液。
6.盖上保鲜膜,蒸锅加水烧开后放入,中火蒸10分钟。
7.蒸鱼豉油加少量鲜贝露调匀成料汁。
8.取出炖蛋,淋上料汁,撒上小葱末即可。
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