辣子鸡的做法
自巴蜀歌乐山走下来的川菜门脸。
食材配方
主料:
鸡肉、1000克干辣椒、大量辅料:
生姜、1大块蒜瓣、5个生抽、2汤匙老抽、1汤匙白芝麻、1茶匙花椒、2汤匙白糖、2茶匙油、200毫升详细做法步骤
1、准备食材
2、姜蒜切片,干辣椒剪成小段备用;
3、仔鸡洗净沥干切小块,切鸡翅和鸡腿的时候,先用刀背把鸡骨敲松再切,切好后沥干备用;
4、取炒锅下油,待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片,再煸炒1分钟放蒜片
5、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色
6、炒匀后下花椒煸炒1分钟,接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时,下2茶匙白糖炒匀关火。
7、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中
8、最后撒上些白芝麻就行了。
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