白切鸡的做法
这道菜也非常经典,做法简单但是要做的好吃也不容易哦。
食材配方
主料:
鸡、1只 、辅料:
精盐、适量鸡粉、适量绍酒、适量黄姜、适量生姜、适量葱白、适量南姜、适量香叶、适量香茅、适量 、详细做法步骤
1、整鸡挖去内脏,去喉咙内的食物,沥干水分。 拿一个小碗,加精盐15克,鸡粉8克,绍酒10克,黄姜汁10克搅拌均匀。
2、将2汁涂抹鸡的全身,内外均涂抹光滑,腌制30分钟。
3、把鸡脚扭插到鸡屁股洞内固定,鸡头仰屈,用之帮夹住,绳子略捆绑住。
4、把香叶,香茅,姜片,放到清水里熬煮,慢火煲20分钟,出味后,放入仔鸡浸13-15分钟,关火再闷15分钟。
5、拿出冲凉,晾干即可。
6、南姜,葱弄成蓉,加精盐做沾料即可。
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