导读: 辣子田鸡的做法 我是地道的湘妹子,嫁到广东之后还是改不了吃辣的习性,甚至变本加厉的连川菜也成了我的大爱。家里人也从抵触变成接受,所以如果有一天
辣子田鸡的做法
我是地道的湘妹子,嫁到广东之后还是改不了吃辣的习性,甚至变本加厉的连川菜也成了我的大爱。家里人也从抵触变成接受,所以如果有一天你看到广东家庭的饭桌上集合了湘、川
食材配方
主料:
田鸡、500g 、辅料:
红椒、1个长青椒、2个生姜、1块蒜头、3粒葱、2根干红椒、100g花椒、30g食油、200ml(实耗50ml)食盐、适量料酒、适量生抽、适量生粉、适量花椒粉、适量 、详细做法步骤
1、生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。
2、青红椒切段、葱切段
3、田鸡洗净剁块,加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。
4、锅内倒比平时炒菜多一倍的油,烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡,炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄。
5、将炸至金黄的田鸡铲起备用。
6、锅内留底油,下花椒小火炸香。
7、倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。
8、倒入青红椒翻炒,食盐调味。
9、青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒,洒少许料酒提香。
10、出锅前洒入葱段即可。
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