导读: 干锅莲藕鸭的做法 这几天,我们这里终于稍微有点凉意了。秋风起,凉风阵阵,就开始想念那麻辣鲜香的重口味。那么就做个干锅莲藕鸭,这个季节是吃藕的季节
干锅莲藕鸭的做法
这几天,我们这里终于稍微有点凉意了。秋风起,凉风阵阵,就开始想念那麻辣鲜香的重口味。那么就做个干锅莲藕鸭,这个季节是吃藕的季节啊。不过,我是南方人吃辣,纯属小打
食材配方
主料:
鸭子、1/4只莲藕、2节辅料:
白醋、1汤匙姜、1块葱、1小把蒜头、5瓣干红辣椒、3个花椒、20个生抽、3汤匙糖、1/2茶匙料酒、1汤匙食用油、2汤匙详细做法步骤
1、鸭子洗净,切成2厘米左右的方块。
2、将鸭肉冷水下锅,加料酒煮开以去除腥味,过水后的鸭肉沥干待用。
3、莲藕洗净,切片,浸泡在加了白醋的清水中,避免发黑。
4、姜洗净,切成片。
5、葱洗净,切成段。
6、蒜头去皮,剁成蒜蓉。
7、热锅下油,小火爆香干红辣椒和花椒。
8、下姜片、葱段和蒜蓉,爆香。
9、转中火,下鸭肉煸炒,将鸭肉的鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。
10、将炒过的鸭肉移入砂锅,加生抽和糖,加水(能没过鸭肉就好)。
11、大火烧开,转小火煮40分钟以上。(鸭肉变软,嚼得动就好)。
12、煮好的鸭肉应该肉质变软,入口容易嚼动,如果感觉鸭肉还比较硬,就适当延长煮的时间。
13、将煮好的鸭肉倒入炒锅,加入莲藕翻炒,收干汤汁。
14、将收干汤汁的鸭肉与莲藕装盘,撒上葱段即可开吃。
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