导读: 酱爆猪肝的做法 如何去除鲜猪肝内的毒物 刚买回的鲜猪肝不要急地烹调,应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切片放在淡盐水中浸泡30分钟,反复换水
酱爆猪肝的做法
如何去除鲜猪肝内的毒物 刚买回的鲜猪肝不要急地烹调,应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切片放在淡盐水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,这就可以彻底清除滞
食材配方
主料:
鲜猪肝、300g 、辅料:
豆瓣酱、1大勺小干辣椒、5个料酒、适量生粉、适量盐、适量姜粉、适量生姜、3片植物油、2大勺青蒜、1棵糖、14小勺详细做法步骤
1、猪肝冲洗干净,切成薄片,用淹料将猪肝搅拌均匀,放置15-20分钟,让猪肝入味。
2、将干辣椒、青蒜、生姜洗干净,切好。
3、豆瓣酱1大勺+1/4小勺糖+1大勺水搅拌均匀。
4、大火将水煮沸,倒入浸入味的猪肝,水再煮沸至猪肝变色,立即捞出猪肝。
5、热锅冷油,放入干辣椒、姜片小火炒出香味。
6、倒入猪肝、青蒜翻炒均匀,试着少少放点盐,翻炒均匀即可。
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