导读: 焖素鳝的做法 花菇是香菇的一种。香菇按不同季节分为冬菇、秋菇和春菇,其中以冬菇最好;按不同质地又分为花菇、厚菇和薄菇,当中以花菇(菇伞有裂纹的)最
焖素鳝的做法
花菇是香菇的一种。香菇按不同季节分为冬菇、秋菇和春菇,其中以冬菇最好;按不同质地又分为花菇、厚菇和薄菇,当中以花菇(菇伞有裂纹的)最好。。。 这原本是焖花菇,但
食材配方
主料:
干花菇、6朵 、辅料:
料酒、1/2勺生抽酱油、1/2勺蚝油、1勺糖、1/2勺胡椒粉、适量淀粉、半1/2勺麻油、适量油、1勺生姜、3片 、详细做法步骤
1、干花菇放在容器中,用水略冲洗一下,加水浸过菇表面3小时至菇身变软发大,取出花菇,留浸菇水。
2、剪去菇蒂,加入1勺面粉抓洗花菇,再用水冲洗干净。
3、沿着菇边缘逆时针方向将菇剪成长条,菇中心部位剪下不要,再将菇长条剪成段。
4、锅热后放一勺油,爆香姜片。
5、放入菇条略炒,加入料酒、酱油、浸菇水(小心勿将水底沙尘倒入),煮滚后转中小火,盖上锅盖焖煮约20分钟,汁液减少后,加入蚝油、适量的糖、胡椒粉再煮一会,最后淋上少许水淀粉、麻油。
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