导读: 家常回锅肉的做法 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥
家常回锅肉的做法
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思
食材配方
主料:
五花肉、200g 、辅料:
青椒、20g蒜瓣、10g青蒜、10g豆瓣酱、15g老抽、1ml米酒、15ml盐、1g红椒、20g详细做法步骤
1、蒜瓣切片。
2、青红椒洗净切滚刀块。
3、青蒜坡刀切段。
4、锅中烧水,放入整块的五花肉,煮至断生,用筷子可以轻松插穿肉皮。
5、取出放凉切薄片备用。
6、热锅下油烧热,下五花肉片翻炒,煸出多余油脂。
7、烹入料酒,加盐、老抽上色炒匀。将肉片起锅。
8、把煸出的油再次烧热,倒入豆瓣酱炒香。
9、加入蒜片、青红椒翻炒至熟。
10、倒入炒好的肉片,放青蒜翻炒片刻后起锅。
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