香辣猪脚的做法
猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品; 猪碲洗净,漂去血水;入卤水中一卤即成!
食材配方
主料:
猪蹄、600g 、辅料:
辣椒、适量小葱、适量冰糖、适量姜片、适量桂皮、适量白扣、适量草果、适量香叶、适量八角、适量甘草片、适量干辣椒、适量绍兴花雕酒、适量糖色、适量老抽、适量详细做法步骤
1、猪脚尖10个,漂去血水后放入开水中,氽制10分钟后;冲洗干净!
2、冰糖、姜片、桂皮、白扣、草果、香叶、大葱、八角、甘草片、各适量
3、干辣椒适量
4、沙煲底部放一个竹篱,将猪脚尖放入砂煲里,倒入所有的姜、大葱、干辣椒和香料;加入适量的水淹过猪脚
5、加入适量的糖色、绍兴花雕酒、老抽和盐;大火烧开
6、小火卤2小时至熟透后捞出
7、把卤好的猪脚沿盘边摆成一圈,中间用装饰物装饰
8、锅内去适量的原汁卤水烧开,加入适量生粉勾芡成卤汁
9、将卤汁用勺子一个个的淋在猪脚上
10、将少量的干辣椒节、花椒、用少量的油炒香,用上勺子淋在猪脚上,撒上葱花白芝麻点缀
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