荷兰豆炒牛肉的做法
第一次尝试用小苏打拌牛肉的做法,炒出来的牛肉爽口而嫩滑,有兴趣的朋友不妨试试。
食材配方
主料:
牛肉、250g荷兰豆、150g辅料:
蛋清、1个料酒、1/2勺盐、1勺糖、1勺小苏打、1勺生粉、1勺酱油、1勺清水、适量葱、1根姜、2片蒜、2粒鸡精、1/2勺香油、3勺 、详细做法步骤
1、荷兰豆去头抽丝洗净,葱切段、姜切片、蒜剁泥备好。
2、牛肉洗净,去掉筋和白色的膜后切成薄片,把1茶匙小苏打放入碗中粉拌匀。
3、再把适量清水分几次慢慢倒入,边倒边搅拌,直到全部被牛肉吸收。
4、加入蛋清、料酒、盐和糖、酱油、生粉、香油搅拌均匀,用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。
5、锅内油烧热,爆葱姜蒜。
6、再倒入浆好的牛肉,炒至八成熟盛出。
7、另锅下油烧热爆蒜泥,倒入荷兰豆炒至变色。
8、倒入八成熟的牛肉,撒上鸡精,快速翻炒即可盛盘。
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