导读: 干煸牛肉条的做法 “饺子就酒,越喝越有”,这是北京人熟悉的话。现在被我挪来用在这儿了:麻辣鲜香,有嚼头,越吃越没够。
干煸牛肉条的做法
“饺子就酒,越喝越有”,这是北京人熟悉的话。现在被我挪来用在这儿了:麻辣鲜香,有嚼头,越吃越没够。
食材配方
主料:
牛肉、1000g 、辅料:
豆豉辣酱、半碗细香芹、1把干辣椒、5个八角、8个花椒、1小把花椒粉、1勺芝麻、1小把老抽、2勺糖、4勺蒜、适量黄酒、适量葱、适量盐、适量 、详细做法步骤
1、碗中清水和少量盐化开,放入洗净的牛肉,泡半小时,出血水。
2、炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块,清水没过牛肉约5公分,大火烧开后,转小火炖1.5-2小时,牛肉若用筷子扎得透,扎孔里不出血水,即为八成熟,关火,捞出控水,待凉透。
3、凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条,香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用.
4、锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火,慢慢炸出香味,看花椒快变黑,关火,捞出花椒和干辣椒。
5、重热锅中油,放入八角,姜丝、芝麻、牛肉条,花椒粉、中火煸炒5分钟左右,至牛肉发干,倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可。
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