导读: 凤尾虾的做法 凤尾虾属金陵菜,在南京文献《白门食谱》中就有它的记载。其主料为河虾,并以鸡蛋清和豌豆做辅。不仅营养丰富,养血固精,而且能够延缓衰老
凤尾虾的做法
凤尾虾属金陵菜,在南京文献《白门食谱》中就有它的记载。其主料为河虾,并以鸡蛋清和豌豆做辅。不仅营养丰富,养血固精,而且能够延缓衰老,提高机体的抗病能力和免疫功能
食材配方
主料:
大虾、750g鸡蛋清、40g辅料:
盐、3g味精、2g黄酒、10ml淀粉、20g油、300ml葱、1棵上汤、100ml 、详细做法步骤
1、先把虾洗净,将虾去头壳,留尾壳。放水中洗去红筋; 用牙签挑出虾线。
2、把鸡蛋清搅拌均匀。
3、放入淀粉、盐拌匀
4、把虾裹上淀粉糊。
5、锅里放油,6成热放入虾。
6、炸到金黄色出锅。
7、锅里留底油,放入葱段煸炒出香味,加入清汤、黄酒、盐、味精。
8、放入水淀粉勾芡。
9、放入大虾翻炒均匀,即可出锅。
10、摆入盘中,就可以吃了。
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