导读: 极品腊鸡腿的做法 腊肉在我国已有上千年的历史,据说早在舜帝时期就已存在,而最早制作腊肉的初衷并不是因其味美,不过是为了利于长期储存。腊肉种类纷
极品腊鸡腿的做法
腊肉在我国已有上千年的历史,据说早在舜帝时期就已存在,而最早制作腊肉的初衷并不是因其味美,不过是为了利于长期储存。腊肉种类纷呈,同一品种又因产地及加工方法的不同
食材配方
主料:
鸡大腿、1000g 、辅料:
高度白酒、50g盐、适量花椒、适量酱油、适量详细做法步骤
1、把鸡腿用清水洗净后,放置在案板上,用牙签在鸡腿上扎一些小洞
2、用刀斜着拉三刀,拉至到鸡骨就可以了
3、以鸡腿和食盐10:1的比例,在鸡腿及其切口处均匀的涂抹上食盐,并按摩一会
4、接着将涂抹好食盐的鸡大腿放置在一个较大的盆中,倒入适量的酱油和花椒,用手均匀的涂抹在鸡腿上并抓匀使其入味
5、最后倒入35克高度白酒,用手涂遍鸡腿,在按摩一会,盖保鲜膜放置在冷藏室,将腌制24小时的鸡腿沥干料汁后绑上棉线,挂在衣服架上
6、放置在室外通风处,晾至2-5天即可
7、食用前将鸡腿洗净放入蒸锅,水开后转小火
8、蒸制40分钟左右就可以吃了
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