导读: 酱烧八爪鱼的做法 第一次尝试用豆瓣酱和自制的XO酱配搭,想不到却是绝佳的组合,豆瓣酱的香浓,XO酱的鲜香,烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜,还裹着浓浓的酱汁,口感
酱烧八爪鱼的做法
第一次尝试用豆瓣酱和自制的XO酱配搭,想不到却是绝佳的组合,豆瓣酱的香浓,XO酱的鲜香,烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜,还裹着浓浓的酱汁,口感非常美味。爱吃海鲜的朋友不
食材配方
主料:
八爪鱼、500g韭菜花、50g红椒、1/3个黄椒、1/3个辅料:
蒜、2粒 姜、8片欣和豆瓣酱、2/3大勺自制XO酱、1大勺盐、2/3勺糖、1/2勺胡椒粉、1/3勺料酒、1大勺鸡精、2/3勺淀粉、1勺详细做法步骤
1、八爪鱼洗净切成长段(留了一个完整的用来拍照)。
2、红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
3、欣和豆瓣酱、 自制XO酱、盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉备好。
4、煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立刻,捞起淋入凉水过冷河,沥干水份待用(一定要沥干水份,要不然炒的时候会出很多水)。
5、锅中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
6、倒入韭菜花、八爪鱼,淋入料酒,加入备好的盐、糖、鸡精、胡椒粉。
7、倒入红黄椒翻炒,淋入水淀粉。
8、翻炒均匀即可(必须在半分钟内完成,否则八爪鱼就老了,口感不好)。
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