导读: 唐芹木耳炒肝片的做法 木耳、芹菜及猪肝,都是含铁极高的食材,三者一起共烹,会让整个菜带出不同层次的口感和味道。同时,也是个健康养生的快手小菜,是个
唐芹木耳炒肝片的做法
木耳、芹菜及猪肝,都是含铁极高的食材,三者一起共烹,会让整个菜带出不同层次的口感和味道。同时,也是个健康养生的快手小菜,是个一天在外工作,下班回家做饭的朋友,合
食材配方
主料:
猪肝、200g唐芹、100g水发木耳、100g 、辅料:
油、适量盐、适量蒜片、5g姜片、3g白糖、10g白醋、适量料酒、适量鸡精、3g淀粉、适量 、详细做法步骤
1、唐芹,即是本地芹菜,茎杆空心,有浓烈的特有香味,有别于西芹。在唐芹除叶去根,清洗干净后,切成3~4厘米的长段备用。
2、将木耳去蒂头,清洗干净后,切成丝。
3、然后烧锅煮水,在水中加少许的盐,水沸后,将木耳丝氽水1分钟后捞起备用。此举是去除木耳的腐味。
4、将猪肝切成2~3毫米的均匀厚片,后在加入猪肝体积2倍的水量,后加入0.5汤匙盐,2汤匙白米醋的水中浸泡15分钟。再将肝片漂洗干净,用干净的抹布吸干水备用。
5、将肝片放入调味碗中,加入姜片、盐、糖、淀粉和料酒拌匀,静置片刻,让肝片入味。
6、中小火,烧锅热油,将木耳丝煸炒片刻,熟透即装碟备用。
7、大火,下芹菜段,颠锅,让芹菜至6成熟,加少许盐,再炒匀便出锅装碟备用。
8、重新中大火烧锅热油,下肝片,用筷划散,至肝片熟至变色。
9、再将木耳、芹菜段放入,颠锅使所有食材翻炒至均匀。在出锅前加入少许的生抽炒匀,即可出锅。
10、出锅,装碟即成。
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