导读: 腊味合蒸-老干妈版的做法 腊味合蒸是一道湖南名菜,通常是取腊肉、腊鸡、腊鱼合为一碗同蒸而成。可是家常做法我们就可以随意选取合蒸的食材了,家里有
腊味合蒸-老干妈版的做法
腊味合蒸是一道湖南名菜,通常是取腊肉、腊鸡、腊鱼合为一碗同蒸而成。可是家常做法我们就可以随意选取合蒸的食材了,家里有什么腊菜都可以。今天我们一起尝尝这道老干妈版
食材配方
主料:
腊肉、150g腊鱼、120g腊肠、100g 、辅料:
干红辣椒、30g蒜瓣、20g葱、5g老干妈、50g酱油、3ml米酒、10ml味精、1g 、详细做法步骤
1、干红辣椒剪成丁备用。
2、蒜瓣切成粗蒜粒。
3、葱切成葱花。
4、腊肉切成稍厚的片。
5、腊鱼剁成块。
6、腊肠斜刀切成稍厚的片。
7、炒锅热油,先放入腊肉略炒后加腊鱼、酱油、老干妈(35g)同炒至出香。
8、烹米酒,放蒜碎。
9、放少许红辣椒丁炒匀。
10、将炒好的腊肉和腊鱼盛出装在碗中,锅中留油。
11、腊肠按图铺在上面。
12、将锅中余油热至5成热时,放入剩下的老干妈豆豉,加红辣椒丁小火炒香。
13、把炒香的辣椒铺在腊菜上面。
14、入蒸锅大汽蒸一个小时即可。
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