导读: 牛肉炒迟菜心的做法 冬季是迟菜心大量上市的季节,又甜又爽脆的迟菜心,无论素炒还是搭配肉类炒都非常受欢迎。 迟菜心是菜心的一种,深冬才上市,比一般
牛肉炒迟菜心的做法
冬季是迟菜心大量上市的季节,又甜又爽脆的迟菜心,无论素炒还是搭配肉类炒都非常受欢迎。 迟菜心是菜心的一种,深冬才上市,比一般地区的菜心都要迟收割,所以称为迟菜心
食材配方
主料:
迟菜心、500g牛肉、200g辅料:
油、适量盐、1.5g生粉、1勺生抽、适量糖、适量酒、1勺详细做法步骤
1、迟菜心,牛肉 调料:油,盐,生抽,生粉,糖,酒。
2、迟菜心用洗米水浸泡之后洗净
3、洗净的迟菜心不要折断 用刀切整齐
4、牛肉用糖,生粉,油,酒拌匀 不要放盐,会让肉质变老,这个卖肉的每次都会叮咛。
5、热油锅大火下迟菜心
6、马上盖上锅盖 大火 大概20秒揭开锅盖 这样菜心炒出来很绿
7、撒1克左右的盐
8、顺着翻炒,这样不会将翻乱
9、全部变色出锅 盛碟中
10、另起油锅 大火炒牛肉
11、快速翻炒变色 淋上生抽 翻匀出锅
12、铲起铺在迟菜心上面即可
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