导读: 捞汁蛰头的做法 节日餐桌上出镜率极高的一道下酒菜——捞汁蛰头 捞菜是凉菜系的一种,是用陈醋、海鲜酱油、蚝油、白糖、盐、香油等精心调配凉拌而
捞汁蛰头的做法
节日餐桌上出镜率极高的一道下酒菜——捞汁蛰头 捞菜是凉菜系的一种,是用陈醋、海鲜酱油、蚝油、白糖、盐、香油等精心调配凉拌而成,酸甜微辣的捞汁凉菜,爽口开胃,能打
食材配方
主料:
蜇头、600g黄瓜、50g胡萝卜、50g香菜、1棵苦菊、50g小米椒、3个辅料:
油、适量盐、适量生抽、2勺蚝油、1勺香醋、1勺苹果醋、2勺糖、5g红油、5g花椒油、5g 、详细做法步骤
1、原料
2、原料
3、将黄瓜切成细丝,胡萝卜切成细丝、香菜、苦菊切段,小米椒切片
4、将蜇头用清水浸泡去除咸味
5、自制捞汁的做法:美极鲜2勺
6、苹果醋2勺
7、蚝油1勺、香醋1勺、糖5克、红油5克
8、花椒油5克。
9、凉开水少许
10、放入小米椒搅拌均匀即可
11、锅中放入清水,烧开后关火,将泡过的蛰头放入热水烫一下,立即捞出
12、将蛰头放入大碗中,加入黄瓜、胡萝卜丝
13、和香菜、苦菊段
14、倒入调好的捞汁,拌匀即可
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