香菇鸡块的做法
今天做的这道菜属于云南风味菜肴。主料为鸡和蘑菇，鸡肉酥烂，菇香甜美，入口回味无穷。营养丰富，很适合于老年人和青年食用。 香菇是高蛋白，低脂肪，低热量，富含维生素
食材配方
主料：
香菇、100g鸡翅、2个辅料：
油、适量盐、适量八角、1个姜、少许香葱、适量白糖、适量料酒、适量酱油、少许详细做法步骤
1、准备好材料。
2、八角1个洗净，姜切片，香葱切好葱白和葱花。
3、将香菇冲洗干净。
4、香菇沥干水份后放入碗内，上锅蒸10分钟左右。
5、蒸好后取出香菇，去掉根底，在表面划出十字花刀，再沥干水分。
6、等到处理好了香菇，鸡翅也差不多解冻好了；用清水洗净，沥干水分，再剁成块。 （也可以将鸡翅换成整只鸡来制作）
7、放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺盐，胡椒粉腌渍15分钟。
8、锅中加油烧热后，把腌渍好的鸡翅放入煎。
9、煎制鸡快表面微微变黄即可乘出。
10、锅内重新倒少许油，煸香八角，葱白，姜片。
11、把鸡肉块放入翻炒会。
12、加入酱油，白糖，料酒，少许盐翻炒上色，再翻炒2分钟。
13、加入清汤，半没过鸡翅。
14、盖上锅盖，大火烧开后，转中小火，慢烧10分钟左右。 （具体时间视鸡翅的量来定）
15、等到汤汁剩余1/2的时候，把香菇放入。
16、最后开大火翻炒均匀收汁，加入适量鸡精，撒上葱花（或香菜）即可出锅。
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