导读: 腊味家常豆腐的做法 心蓝手制私房菜【腊味家常豆腐】——渐行渐远的大学时代 午后闲暇,整理杂物,找到了大学毕业的纪念册。拂去外皮上的薄尘,看着照
腊味家常豆腐的做法
心蓝手制私房菜【腊味家常豆腐】——渐行渐远的大学时代 午后闲暇,整理杂物,找到了大学毕业的纪念册。拂去外皮上的薄尘,看着照片上那些正年少的面孔,不觉哑然一笑,十
食材配方
主料:
豆腐、500g 、辅料:
姜蒜、适量干辣椒、适量油、5g湖南腊肉、80g味精、2g味椒盐、5g详细做法步骤
1、豆腐入冰箱冷藏半天,取出沥水,切成厚0.5cm的方块
2、青杭椒切条,姜切丝,蒜切坨,腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用
3、将豆腐对角切开成三角形,平底锅下少量油,烧热,下豆腐角煎至底面金黄
4、豆腐翻面,煎至底面金黄,取出控油
5、坐锅起油,下干辣椒、姜蒜爆香
6、下腊肉,煸出油脂,下青杭椒炒香
7、下豆腐,翻炒均匀
8、下高汤,大火煮沸,加味椒盐、味精,转中火焖煮至汤汁较浓,起锅即可
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